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.museum
Dominio genérico de primer nivel (generic top-level domain, gTLD) usado exclusivamente por museos, asociaciones de museos y miembros individuales de la profesión museística según la definición de estos grupos establecida por el Consejo Internacional de Museos (ICOM). El dominio .museum entró en funcionamiento el 20 de octubre de 2001, siendo el primer domino patrocinado de primer nivel insti
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maestresala
Denominación antigua del jefe de restaurante o sala, cuya misión, según el Acuerdo Estatal de Hostelería, es realizar de manera cualificada funciones de dirección, planificación, organización y control del restaurante-bar-cafetería.
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maincourantier
Empleado del departamento de
mano corriente .
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maître
Es el encargado de ofrecer al cliente los servicios de restaurante y cuidar de que el personal a sus órdenes cumpla con la máxima regularidad su labor profesional. Es el encargado también de trinchar y cuidar de la buena presentación de los manjares.
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mal de altura
Enfermedad que puede manifestarse cuando se viaja a un destino situado a una altura superior a la del lugar de procedencia, o se escala a una montaña por encima de los 2.500 m.
La menor presión atmosférica en las grandes alturas hace que disminuya la concentración de oxígeno en el aire. Si la persona no se aclimata poco a poco, aparecen trastornos circulatorios, dificultad para respirar
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mancomunidad turística
Las mancomunidades son asociaciones de municipios que se unen para prestar algún servicio público. Son frecuentes en el campo del turismo y su finalidad suele consistir en información turística, limpieza, etc.
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manguero
Pieza rígida, alargada y estrecha usada en lavandería para planchar las perneras de los pantalones y las mangas de otras prendas.
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maniluvios
Baño de las manos y parte de los brazos.
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manipulador de alimentos
Toda persona que, por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
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mano corriente
Subdepartamento de la recepción que se ocupaba de contabilizar los cargos y abonos en las cuentas de los clientes de un hotel y emitir las facturas.
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MAP
Siglas de Modified American Plan, equivalente a
media pensión .
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marca país
Signo o medio que identifica un país y lo diferencia de los demás. Como toda marca, incluye —o puede incluir— un logotipo y un eslogan. Los principios del branding convencional son aplicables en general a países, regiones o ciudades, aunque con alguna diferencia metodológica. Así, la marca país se apoya en la llamada "imagen país", configurando ambas la base del c
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marcar
Colocar el camarero los cubiertos en la mesa según los platos que el comensal haya pedido.
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maridaje
En gastronomía, técnica o arte que determina la combinación adecuada del vino y la comida de forma que se complementen o contrasten, con el fin de aumentar el deleite de los comensales.
El verbo correspondiente es maridar.
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MCO
Miscellaneous charge order. Bono de una compañía aérea destinado a cubrir servicios distintos de los propios de un billete aéreo.
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medalla al mérito turístico
Condecoración nacional española de carácter civil honorífico creada por el Decreto 3587/1962, de 27 de diciembre, para premiar a aquellas personas físicas, nacionales y extranjeras, que hayan prestado servicios relevantes al turismo en cualquiera de sus ramas. La otorga anualmente el Consejo de Ministros a propuesta del ministro competente en Turismo.
Por Real Decreto 720/2005, de 20 de j
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media pensión
Tipo de facturación hotelera que comprende el alojamiento, el desayuno y una comida.
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menu engineering
Técnica para determinar los precios actuales y futuros, así como el contenido, de los menús de un servicio de restauración.
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merchandising
Conjunto de acciones llevadas a cabo para la promoción y venta de productos o servicios dentro de un establecimiento. Por ejemplo, la colocación de displays en una agencia de viajes.
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Mesa de la Calidad Turística Española
Foro estable para la participación de las administraciones públicas y el sector empresarial español en los proyectos de calidad turística del país, así como para facilitar la coordinación en este campo.
La mesa está presidida por el Secretario General de Turismo y actúan como vocales seis representantes de Comunidades Autónomas, cuatro representantes de Municipios y Provincias (FEMP)
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